Retrouvez ci-dessous les temps de cuisson des rosbifs, rôtis et pains de viande d´1 kg.
Conseil : laissez reposer la viande hors du four durant 5 à 10 min avant de la découper. Elle restera ainsi bien juteuse.
Viande maigre et savoureuse. Prélevé sur la cuisse.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 200 °C durant 10 min et ensuite pendant 45 min à 180 °C.
Viande légèrement huilée pour davantage de goût. Prélevé sur le cou.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 200 °C durant 10 min et ensuite pendant 45 min à 180 °C.
Viande particulièrement maigre et tendre. Prélevé sur le dos.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 180 °C durant 45 min.
Viande savoureuse à la structure ferme. Prélevé sur l’épaule.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 200 °C durant 10 min et ensuite pendant 45 min à 180 °C.
Morceau le plus noble, tendre et juteux. Prélevé sur le dos.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 200 °C durant 20 min (pour ± 500 g).
Délicatement saumuré, épicé d´un mélange relevé. Prélevé sur le dos.
Faites d´abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 200 °C durant 15 min et ensuite pendant 45 min à 180 °C.
Viande particulièrement tendre et maigre, légèrement saumurée. Prélevé sur le dos.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 200 °C durant 10 min et ensuite pendant 45 min à 180 °C.
Rôti de côtelettes légèrement saumuré puis fumé, ce qui rend son goût typique. Prélevé sur le dos.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 200 °C durant 10 min et ensuite pendant 45 min à 180 °C.
Morceau le plus noble, tendre et juteux. Légèrement saumuré puis fumé, ce qui rend son goût typique. Prélevé sur le dos.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 200 °C durant 20 min (pour ± 500 g).
Rôti de côtelettes délicatement saumuré, farci de jambon cuit et d’emmental. Prélevé sur le dos.
Faites d’abord dorer à la poêle,
puis glissez au four préchauffé à 160 °C
durant 1 h à 1 h 30.
Hachis de porc épicé, préparé avec des oeufs et des oignons. Garni de tranches de lard.
Faites cuire dans la barquette en aluminium au four préchauffé à 200 °C durant 15 min et ensuite pendant 45 min à 180 °C.
Viande très tendre. Prélevé sur la cuisse.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 230 °C durant 10 min et ensuite pendant 10 à 20 min à 180 °C.
Morceau noble, extrêmement tendre. Prélevé sur la cuisse.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 230 °C durant 10 min et ensuite pendant 10 à 20 min à 180 °C.
Viande très tendre, bardée et ficelée. Prélevé sur la poitrine.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 180 °C durant 25 min.
Prélevé sur la partie la plus noble du quartier arrière, extrêmement tendre.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 230 °C durant 10 min et ensuite pendant 35 à 45 min à 180 °C.
Avec os, ce qui confère davantage de goût à la viande.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 230 °C durant 10 min et ensuite pendant 20 à 30 min à 180 °C (se déguste rosé).
Filet de dinde entier.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 200 °C durant 45 à 50 min.
Filet de dinde farci de jambon fumé et d’emmental.
Faites d’abord dorer à la poêle, puis glissez au four préchauffé à 200 °C durant 10 min et ensuite pendant 1 h à 1 h 10 à 180 °C.
Farce à base de hachis de porc et de veau, d´épices, de porto, de raisins secs et d´airelles cuisinées.
Répartissez quelques noisettes de beurre par-dessus, puis glissez au four préchauffé à
225 °C durant 20 min et ensuite pendant 1 h à 180 °C.
Viande particulièrement tendre et juteuse, aux fibres fines. Prélevé sur la partie la plus noble du quartier arrière.
Précisez l’épaisseur à votre
boucher, en fonction de la
cuisson souhaitée :
2 à 3 cm : bleu ou saignantàpoint ou bien cuit
Viande très tendre et savoureuse, au goût particulier.
Précisez l’épaisseur à votre
boucher, en fonction de la
cuisson souhaitée :
2 à 3 cm : bleu ou saignant
1 cm : à point ou bien cuit
Ce steak « gonfle » légèrement
à la cuisson.
Viande tendre et très juteuse, aux fibres épaisses. ± 2 cm d’épaisseur.
Pour apprécier au mieux la saveur du steak restaurant, mangez-le bleu ou saignant. Comme le steak est découpé par votre boucher dans le sens des fibres, il « gonfle » à la cuisson.
Viande très tendre, légèrement marbrée de gras qui lui confère un goût marqué caractéristique.
Précisez l’épaisseur à votre
boucher, en fonction de la
cuisson souhaitée :
2 à 3 cm : bleu ou saignant
1 cm : à point ou bien cuit
Viande tendre et juteuse bardée puis ficelée, pour une jolie présentation.
Pour apprécier au mieux la saveur du tournedos, mangez-le bleu ou saignant.
Viande particulièrement tendre, aux fibres fines.
Pour apprécier au mieux la saveur du filet pur, mangez-le bleu ou saignant.
Viande tendre, aux fibres fines. 2 à 3 cm d'épaisseur.
Pour apprécier au mieux la saveur du rumsteck, mangez-le bleu ou saignant.
Viande légèrement attendrie.
Pour apprécier au mieux la saveur du bifteck, mangez-le bleu ou saignant.